有那么多的人搞水果店,为什么别人就能赚到钱呢?果缤纷商学院告诉你们他们到底有什么秘密。
一、选址最重要。因为一家水果店能辐射的商圈是有限的。在你水果店800米以内的顾客,贡献了你一半以上的交易量;超过800米,达到2公里之内的顾客,大概贡献了30%的交易量。所以,你选的店址所在的顾客消费习惯和消费能力,直接决定了你的盈利水平。
二、经营策略要用心。在定价上,要追求物美价廉。对于路边小摊,优势在于价格公开、门店可靠。因为你在路边买东西,基本上是一锤子买卖,下次你未必会碰到他,这样小摊老板很多会缺斤少两,算下来其实并不划算。
在经营上,推出一两款爆款水果,成本价出售,人们也逐渐知道你的水果店经济实惠。然在下午3点整点时间做个5折抢的活动,整点时间买水果的人,会享受到五折优惠。
在老客的服务上,推出会员卡,购买满300为初级会员,享受9折;满500元为中级会员,享受8.5折;满1000元,为高级会员,享受8折优惠。这些会员,全部拉近对应的微信群里,进了新品或者有什么活动,都会在群里通知。老客们还会交定金,提前预定。
在营业时间上,根据周边人流情况选择合适的营业时间
三、水果日常的维护。一旦水果采购进来,怎么存放保鲜,影响到最终的盈利。因为一个水果坏了,没有及时清理,就会坏一堆水果。
还有,进货的时候最好就选大小差不多的,这样顾客不会挑来挑去。对于草莓等易坏的水果,一定要避免让顾客自己挑,可以用塑料盒分装好,顾客直接从分装好的盒子里选就行。水果到店后,马上质检,不好的挑出来。比如像桂圆,一颗坏了,周边的都跟着坏。
水果上架时,苹果横面朝上,因为这面最光鲜;桃子怕压容易生热,不能堆放,木瓜、芒果不要放冰柜,不然会起黑斑,苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果,放在一起容易导致其他水果过快变坏……具体到陈列上,一定要做到摆放的水果丰满、色泽度光亮,各类水果有机组合搭配,让人有购买欲望。
这里,果缤纷商学院举个葡萄的例子,看看别人是怎么做的细致的:
葡萄以新疆、河北和江浙一带尤为著名。新鲜的葡萄用手轻轻提起时,颗粒牢固、落籽较少。采购时,可以试一下,如果最后一颗比较甜,这串葡萄应该很甜。之后,将葡萄装入大食用袋,每袋装2.5kg,轻轻放在泡沫塑料的硬纸箱中,每箱只摆1层葡萄。0-5℃是最佳的保存温度。对于陈列的水果勤于洒水,保持新鲜度。室内空气要通风,减少水果腐坏。
四、开店小建议
如果你也有意向开一个这样的水果店,果缤纷商学院也提示你注意以下这几个问题:
1、店址优先考虑这几个地方:菜场、公交车站、医院旁边、中高档居民区、老居民区。这些地区消费意愿高、消费频率多。同时,了解一下周围人群的消费喜好,以便选购什么样的水果。
2、店内水果品种要合理搭配,尽量给人以水果品种丰富、质量靠谱的感觉。同时,要想好哪些水果是用来赚口碑的,哪些水果是真正用来赚钱的。
3、店内提前规划好,塑造独一无二的气氛。水果的储存摆放、室内灯光的调制、宣传广告语的制作等等都要做到位。此外,时刻注意水果的防损耗,坚持先进先出。说过只要多放一天,就增加了一天的风险。尽可能及时处理货品。
4、建立顾客的微信群。在群里多跟这些老客们交流,可以整理一些水果存放的注意事项,水果怎么吃出高营养等等知识,还可以推送店里做的活动,促进顾客们购买。
5、当然,如果你选择加盟果缤纷连锁品牌水果店的话,可以省去很多麻烦,包括货源、水果陈列和人员管理培训,都能获得支持。就是成本会高点,相比自己专营,哪种方式划算,这就需要你权衡了。
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