茶，是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。  

    要想品饮到一泡口感上佳的藏茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。通常所说的藏茶醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，称为干醒藏茶；另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒藏茶。

    今天穆露就和大家说说醒茶这件事，为什么要醒茶，醒茶真的能提升茶的品质吗？

醒茶分为干醒和湿醒。

干醒

是通过改变藏茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

    刚打开包装的藏茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令藏茶的滋味更加醇厚与纯正。

湿醒

通常也称润茶或温润泡，通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来。

而且湿醒可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

为什么要醒茶？

字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。对于藏茶来说，渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦，加之包装进行仓储，若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。

再好的仓储条件，也需要醒茶。

    纯干仓只是理想状态。藏茶的存储干湿得当，茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前，改变茶叶的存储方式。茶叶醒得好，口感能提升一个层次。

穆露藏茶如何干醒？

    1、茶叶解散 

    千两茶，茯砖茶或其他形状的紧压茶，需要拆除包装，充分解散。

    新压制的藏茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散藏茶茶，解茶时需控制好角度与力度。

    尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。

茯砖茶从侧面插入茶刀，上下晃动，轻轻将茶叶撬起，注意沿着茶叶的条索，尽量避免茶叶撬碎。正确的方法撬下来的茶，是呈片状的，茶条完整。

2、通风透气 

    将解散的藏茶摊臵于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。

    在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸，避免落入尘土。

    当然摊放的环境不能有异味，以免吸收杂昧影响茶叶品质，同时还要避免日光灯长时间照射。

    摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。

    通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，两到三天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。

3、茶罐储存 

    一般使用有盖的紫砂罐进行储存，因为紫砂具有良好的透气性能，并且避光与隔热性也非常的好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。

    过度醒茶也会散尽茶香，需要控制好时间。在空气中已经通风透气过的散茶块，放入茶罐中进一步醒茶，大概存放2-3个月，让茶与空气缓缓接触。

    醒茶罐除了紫砂材质外，还可以选择竹制的、藤编制的、瓷制的、陶制的等等，还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的还是要看茶来决定。

藏茶如何湿醒？

    湿醒，便是第一泡的润茶。沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉，避免过度浸泡而使茶浸出物质过多，而致使正式冲泡时茶味变淡。    

    水温的控制，需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茶，可用沸水醒茶，原料较嫩的茶，适当降低温度醒茶。

时间的控制，可以根据茶叶的紧压程度把握。压得较紧的茶，可以适当延长醒茶时间，让茶叶慢慢展开。一些藏茶如果觉得醒茶不够充分可以进行两次醒茶。

    醒茶这件事，本身是存在一定的争议性的。不管是干醒还是湿醒，醒茶醒得好，能够很大程度上提升茶的口感，也只有自己尝试、对比过才能知道。